CDD - Cuisinier(e) - Restauration collective H/F

Le Campus de la Transition, association loi 1901, a pour mission de former pour transformer l'Enseignement Supérieur et les responsables d'aujourd'hui et de demain en vue d'une transition écologique et solidaire. 

Par ses actions, il souhaite déployer les compétences transverses indispensables pour agir à la hauteur des enjeux écologiques, économiques, sociaux et politiques. Les formations dispensées au Campus de la Transition ont lieu dans un écolieu favorisant une expérience immersive et transformante pour les participants.

Le restaurant est situé dans un château entouré d'un parc arboré intégrant une production vivrière de fruits et légumes.

L'équipe prépare les repas (servis du lundi au vendredi à 12h30 et à 19h30 et très occasionnellement le WE) et occasionnellement des gâteaux pour des pauses gourmandes. Selon les groupes accueillis, le nombre couverts est compris entre 20 et 100.

Les horaires proposés sont : 8h00 à 16h00 ou 12h00 à 20h00 avec un pause d'une heure.

Sous la Responsabilité du chef de cuisine, le ou la cuisinier(e) est chargé(e) de tous les aspects relatifs au fonctionnement de la cuisine collective durable du Campus de la Transition dans un esprit d'équipe.

Objectifs :

• Produire les plats végétariens et organiser les menus (incluant l'équilibre, la variété, la saisonnalité, le local et les régimes spéciaux occasionnels type végan ou sans gluten),
• En l'absence du chef de cuisine, organiser les activités des différents postes de cuisine et de réserve alimentaire : assurer en autonomie le bon déroulement du service (envoi, service, rangement du poste de cuisine)
• S'assurer que les règles de sécuritée et d'hygiène sont respectées par tous et toutes lors de la préparation des repas et dans la gestion de la cuisine
• Suivre les opérations de maintenance du matériel utilisé (cuisine et réserve alimentaire)
• Gérer les bénévoles et l'apprenti : répartir les tâches, transmettre des savoir-faire, créer une ambiance agréable et bienveillante

Vous êtes titulaires :

• Un brevet professionnel agricole option « transformations alimentaires » créé par l'arrêté du 13 mai 2008
• Un certificat d'aptitude professionnelle « cuisine » créé par l'arrêté du 6 juillet 2004.
• Un diplôme ou titre inscrit au répertoire national des certifications professionnelles de niveau au moins équivalent et de spécialité voisine aux diplômes listés au premier alinéa ou d'une attestation de suivi de formations reconnues dans les conventions collectives

Vivre une aventure humaine riche, au sein d'une équipe cuisine bienveillante, qui encourage l'expression de la créativité avec des fruits et légumes tout juste récoltés dans le jardin

Nouer des liens de coopération avec les jardiniers pour oeuvrer en commun

• Contrat : Salarié CDD 2 mois temps complet
• 24 août au 30 octobre
• Possibilité de poursuite en CDI Rémunération : 2 100€ bruts mensuels
• Repas sur place possible
• Possibilité de logement sur place